火锅调料怎么调才不腻油

要调制出既不腻油的火锅调料，可以遵循以下建议：

选择合适的基础酱料

芝麻酱：具有浓郁的芝麻香，能中和肉类的油腻。可以适量加入温水稀释，并根据个人口味加入白糖、生抽、醋等调味。

蒜泥：蒜泥的辛辣味道能激发食材的鲜味，同时具有一定的杀菌作用。可以加入香油、生抽、醋等调味。

香油：香油的独特香气能提升整体风味。可以直接与其他酱料混合，或作为蘸料的基础油。

辣椒油：根据个人口味选择不同辣度的辣椒油，加入蒜泥、生抽、醋等调味。

搭配其他调料

白芝麻小磨香油：用量要恰到好处，一般3 - 5勺即可达到很好的平衡。过多会掩盖其他调料的味道，过少则无法凸显香油的醇厚。

蒜泥、葱花、香菜、小米辣：这些调料与香油相互融合，相互映衬，增加口感的丰富度和层次感。

酱油、醋：适量的酱油和醋可以调节酱料的酸味，使其更加清爽不腻。

酸梅汤、柠檬水：作为佐餐饮料，帮助消化油腻。

根据火锅底料调整

牛油火锅底料：由于味道浓郁，香油可以稍微少放一些，以免过于油腻。