猪肉味道很腥臊

猪肉的腥臊味主要来源于 氨气，这是由猪体内正常新陈代谢分解蛋白质产生的。当猪的肾功能较弱或处于亚健康状态时，肌肉内的氨含量会增加，导致肉腥臊味加重。此外，猪在饲养环境中如果猪粪和猪尿没有及时清理，也会导致腥臊味在肉中残留。在屠宰加工过程中，如果操作不当，如猪膀胱被扎破，猪肉被尿液侵蚀，也会产生较重的腥臊味。

为了去除猪肉的腥臊味，可以采取以下几种方法：

料酒：

在烹饪前，将猪肉用料酒、葱姜等提前腌制，可以去除腥味并增加肉的鲜美。也可以用少量柠檬汁及白葡萄酒腌制去腥。

煮：

将生猪肉冲洗干净后，放入装满水的锅中，用最小火煮半小时，使淋巴和血水浮出，然后清洗并搓揉猪肉。

啤酒：

在制作猪肉时，加入适量的啤酒腌制，可以帮助去腥并使猪肉更加香嫩。

焯水：

将猪肉放入冷水中，加入姜片，煮沸后捞出，可以去除部分腥味。

冷水浸泡：

将猪肉放入水中，加入少许食盐，浸泡1-2小时，可以去除腥味。

绞肉去腥：

将肉馅炒出水，然后倒掉臭水，或用热水快速冲洗表面，可以减少腥味。

柠檬汁：

在腌制猪肉时，滴入几滴柠檬汁，腌制半小时，可以有效去除腥味。

香料和酱油：

用香料和酱油一同腌制猪肉，通过高温炖煮，可以掩盖腥味。

生姜：

将生姜切片，加水熬煮后，将猪肉放入姜水中浸泡20分钟，可以去除腥味。

辣味：

用辣味掩盖腥味，通过高温油炸，可以使猪肉的香味更加明显。