烫面馒头如何不塌陷
要使烫面馒头不塌陷，可以遵循以下步骤和技巧：
烫面要均匀
缓缓加入开水，边加边用筷子快速搅拌，确保面粉均匀受热。
充分揉搓面团
将烫好的面絮揉成面团，如果觉得难以揉光滑，可以盖上保鲜膜醒发5分钟后再继续揉制。
反复揉捏面团，多揉一会儿能让蒸出的馒头表面更加光滑细腻。
正确排气
将揉好的面剂整理成馒头形状，注意收口要捏紧，避免蒸制时开裂。
揉面时，可以边揉边加干粉，以排出面团中的空气。
适当发酵
面团和好以后，要放在温暖的地方（30度-40度左右），自然醒发2个小时左右。
发酵好的标准有：体积变成2倍大小，用手指戳一个坑不会马上回弹，撕开后里面呈现丰富的大孔蜂窝状。