鱼香茄子面的

鱼香茄子面是一道结合了茄子、面条和各种调味料的美味面食。下面是制作鱼香茄子面的基本步骤和所需材料：

材料

茄子：500克

葱：1根

姜：1块

大蒜：2瓣

小葱：2根

猪肉或鸡肉：100克（可选）

辣椒：1个（切丝）

米酒、醋、酱油、橄榄油、辣豆瓣酱、盐、糖：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

面条：150克（根据个人口味选择面条类型）

步骤

茄子处理：

茄子洗净去蒂切条，可用开水烫软后捞出控干水分。

炒制茄子：

锅中加油，先将茄子炒至金黄备用。

炒香调料：

同一油锅中加入蒜末、姜末、辣椒丝炒香，再加入辣豆瓣酱炒出红油。

调味炖煮：

加入炒过的茄子，加入适量水、酱油、醋、糖煨煮至汁稍微收干。

煮面条：

另起一锅，加水煮沸后加入面条，煮至面条熟透后捞起。