茄子土豆香菇肉末的做法

茄子土豆香菇肉末的做法如下：

食材准备

土豆2个

茄子2个

鲜香菇若干个

精肉1斤

油适量

酱油适量

盐适量

五香粉适量

料酒适量

淀粉适量

葱姜蒜适量

小米椒（可选）

韩式辣椒酱（可选）

处理食材

土豆洗净去皮，切成片或块，焯水至八成熟，捞出备用。

茄子洗净，切成滚刀块或条，加入适量食盐腌制10分钟，捏去水分，用清水洗去盐分。

香菇洗净，去根，切成丁。

猪肉洗净，剁成肉末，加入盐、鸡精、五香粉、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

烹饪步骤

锅中放入适量油，油热后将肉末倒入锅中炒香。

将茄子倒入锅中，翻炒均匀。

将准备好的土豆倒入锅中，和茄子一起翻炒均匀。

根据个人口味，放入适量盐、鸡精、五香粉，搅拌均匀。

加入适量生抽调味，再加入少许清水，防止粘锅。

如果喜欢辣味，可以加入小米椒或韩式辣椒酱增加风味。

最后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅。

出锅前撒上切碎的小葱，增加香气。

提示和建议

茄子不要用盐杀水，直接切条再切小块，这样包出来的包子带汁。

土豆焯水后放入锅中翻炒，可以使其更快熟透，并且去除多余的淀粉，防止粘锅。

肉末腌制时间不宜过长，以免过咸。

这样一道色香味俱全的茄子土豆香菇肉末就做好了，适合家庭聚餐或日常食用。