馒头下方没蒸好怎么办呢

如果馒头在蒸的过程中发现下方没有蒸好，可以采取以下几种方法进行补救：

重新回笼蒸熟

将未蒸熟的馒头重新放回蒸笼中，确保馒头之间留有空隙，以便蒸汽可以均匀流通。

在锅内加入少许白酒，然后重新盖上锅盖，继续蒸制，直到锅内的气体充足，通常需要再蒸15-25分钟。

加热水蒸

如果蒸笼内的水已经烧开，但馒头仍未熟透，可以在蒸笼底部加一些热水，增加蒸汽量，促使馒头尽快熟透。

检查蒸笼

确保蒸笼内的水足够，且水与馒头之间保持适当的距离（约10-15厘米），以避免馒头底部被烫伤。

使用蒸笼垫

使用较厚的蒸笼垫，防止水滴落在馒头底部，造成局部未熟或湿软。

判断熟透程度

蒸熟后，不要立即打开锅盖，需等热气消散后再取出馒头，以免因温差过大导致馒头塌陷或表面塌陷。

通过以上方法，可以有效补救馒头下方未蒸好的问题，确保馒头能够完全熟透，达到理想的口感和外观。