牛奶和红糖发面做馒头

准备材料

牛奶 160克

红糖 40克

普通酵母 8克

面粉 250克

制作过程

将牛奶加热至温热状态，不要煮沸。

在温牛奶中加入红糖，搅拌至红糖完全融化，静置备用。

在温牛奶红糖水中加入酵母，搅拌均匀。如果使用耐高糖酵母，可以减半使用，但这里使用的是普通酵母，所以放得多一些，以避免发酸。

将酵母牛奶红糖水倒入面粉中，搅拌均匀。如果面糊略稀，可以适量加入面粉。

揉成面团后，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至两倍大。

发酵好的面团取出，排气并揉成长条，分成等量的剂子。

将每个剂子揉搓50下，整形成高高的面团团，以增加馒头的外观美观度，并防止蒸制时塌陷。

将整形好的面团放置在蒸笼的篦子上，进行第二次发酵，大约20分钟。

蒸锅加水烧开，将发酵好的馒头放入蒸笼中，保持一定的间距。

盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，关火后不立即掀盖，继续焖3-5分钟，以确保馒头完全熟透且更加松软。

注意事项

发酵过程中要保持环境温暖，有助于酵母菌的活性。

蒸馒头时，水要提前烧开再放入馒头，以保证蒸制的效果。

蒸好的馒头不要在蒸笼中立即取出，以免因温差过大而塌陷。

通过以上步骤，你可以制作出美味的红糖牛奶馒头。