牛肉馒头米酒怎么做的

牛肉馒头米酒的做法如下：

使用自制的米酒，确保米酒是活性的，即含有酵母菌。罐头装的米酒可能已经灭活，不适合用于发面。

将米酒和水按一定比例搅拌均匀，水的量根据面团的软硬程度调整。

将面粉分成两部分，一部分用于基础面团，另一部分用于增加粘稠度。

将米酒水逐渐加入面粉中，边加边搅拌，直至形成无干粉的面糊。

将面糊保温在30度左右进行第一次发酵，时间根据米酒的新旧程度而定，通常需要3-8小时。

发酵完成后，将基础面团与面糊混合，揉成软硬适中的面团，并再次进行发酵，体积增大1-1.5倍即可。

将发酵好的面团分割成小块，逐个揉成圆形馒头胚。

将馒头胚放在蒸笼中，进行第二次发酵，时间约为20分钟，直至体积再次增大。