炖汤鱼刺少
炖汤时想要鱼刺少，可以尝试以下几种方法：
选择无刺或刺少的鱼
龙利鱼：龙利鱼肉质鲜嫩无刺，高蛋白，营养丰富，适合做汤。
黄骨鱼：黄骨鱼刺少肉多，肉质鲜嫩，适合做汤。
鲈鱼：鲈鱼只有一根主刺，基本没有小刺，肉质细嫩。
高效去刺做法
提前去骨：用锋利的刀贴着鱼骨刮除，再用镊子仔细剔除鱼刺。
鱼肉打泥：将去刺后的鱼肉剁成泥状，制成鱼丸或直接加入汤中，完全无刺。
煮出浓白汤的秘诀
高温煎鱼：先将鱼煎至两面金黄，再用开水炖煮，能快速释放鱼肉中的脂肪，使汤浓白鲜美。
充分搅拌：煮汤过程中不断搅拌，让鱼胶质充分融入汤中，提升口感。