面条变质
面条变质可以通过以下几种方法来判断：
观察颜色
新鲜面条的颜色应该是一种柔和的白色，特别白的不一定好。面的白色应该是柔和色，越接近麦心越白。
如果面条颜色变深或者出现褐色斑点，可能意味着氧化或存放时间过长。
闻气味
新鲜的面条应该有淡淡的麦香或淀粉味道。如果闻到酸味、霉味或其他异味，可能是细菌滋生的表现，面条已经不新鲜了。
如果面条表面颜色发黄、发霉、生虫，说明已经产生了真菌毒素，需要立即丢掉。
试筋力
上好的面，用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲，其弯度达到5厘米以上。
如果面条粘连在一起，则说明该面条已经快要变质了，应该要尽快吃完。
摸质地
新鲜面条表面光滑，有弹性。
如果面条表面不光滑，有黏腻感，可能是变质的迹象。