商洪芳做包子技巧
商洪芳做包子的技巧可能包括以下几点：
和面比例
500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉，或可用白糖代替泡打粉。
使用30-35℃的温水和面，水和面粉的比例为1:2，水不能太多，以免面团不易发酵。
醒面环境
和好的面团需盖湿布或保鲜膜，放在温暖湿润的地方发酵，一般需达到原大小的2倍。
夏季室温高，约2小时即可发酵完成；冬季室温低，可将面团放入蒸锅中，加热水至烫手，约40℃左右，进行醒发。
二次醒发
包子包好后，不要立即蒸制，需进行二次醒发，一般约20分钟。
如果没有时间进行二次醒发，可以在蒸锅中先开小火，留出时间让面皮慢慢升温，再进行二次醒发。