怎样做包子不塌
要做出不塌的包子，关键在于面团的制作和发酵过程。以下是一些具体的步骤和技巧：
选择合适的面粉
使用中筋面粉，它的筋度适中，既能保证包子皮的韧性，又能使其口感松软。
正确配制面团
酵母混合液：将5克酵母粉和3克白糖放入小碗中，加入150毫升常温水搅拌均匀，再加入一个鸡蛋清，充分搅拌。
分次加水：慢慢地将面粉加入酵母混合液中，边加边搅拌，直到面粉呈现絮状。
加入猪油：加入5克猪油，揉成偏硬的面团。
揉面技巧
充分揉搓：将面团揉至光滑有韧性，至少需要5分钟。
松弛面团：揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置5分钟，让面团稍微放松，便于后续操作。
分割和擀皮
分割面团：将揉好的面团搓成长条，分割成若干小剂子。
擀皮：将每个小剂子擀成中间略厚、边缘薄的圆形面皮。