怎么西红柿醤

制作西红柿酱的步骤如下：

选择西红柿：

选择个大整齐、成熟好、皮薄肉厚、汁液少、籽粒少、干物质含量高并且不腐烂、无病虫害的鲜果作原料。

清洗西红柿：

将西红柿用清水冲洗，去掉泥沙及杂质，然后将其浸在3000ppm的餐用洗洁精水溶液中5-10分钟，期间用手搅动两次。最后，将西红柿捞出，用清水冲刷干净备用。

去皮：

将西红柿放入95℃左右的热水中烫半分钟，捞出投入冷水中迅速剥去外皮。

切小块：

将去皮的西红柿切成小块备用。

煮西红柿：

在锅中放入2大碗水，烧开，将切好的西红柿片放入。然后等大火烧开了，转中小火，熬至西红柿皮脱落，用漏勺将皮捞出再加5茶匙盐，继续熬煮西红柿至浓稠的酱状态，关火，冷凉。

装瓶：

将冷凉的西红柿酱分装入两个备好的玻璃瓶中，盖紧盖后，放入冰箱冷藏室中，随吃随用。

这样制作出来的西红柿酱酸甜可口，保存半年味道仍能保持鲜美。