黑鱼酸菜鱼加西红柿

黑鱼酸菜鱼加西红柿的做法如下：

准备食材

黑鱼1条

西红柿2个

姜2片

葱2根

料酒2勺

盐适量

酸菜鱼调料包1包（可选）

花椒、干辣椒若干（按个人口味）

香菜1小把

金针菇一把（可选）

蛋清一个

蚝油适量

玉米淀粉适量

鸡精粉少许

处理黑鱼

请菜场师傅将黑鱼料理成鱼骨和鱼片，洗净沥干。

鱼片用料酒、少量盐腌制15分钟。

可以选择加入蛋清和玉米淀粉抓匀，使鱼片更嫩滑。

处理西红柿

西红柿去皮切小块。

可以选择将西红柿表面划十字，放入沸水中焯水后去皮，再切成小丁。

炒制

油锅烧热，入姜片爆香，加入鱼骨煸炒至变色后捞起。

剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙，可以加入适量清水，煮沸后加入鱼骨同煮。

煮至汤汁浓稠后，加入1大勺番茄酱，加适量盐调味。

煮鱼片

将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色。

可以选择加入金针菇、酸菜等其他配料一同煮制。

收汁

煮至所有食材熟透，汤汁浓郁后，根据个人口味调整盐量。

出锅

关火，撒上葱花和香菜段作为装饰。

建议

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的酸辣程度。

如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在煮制过程中加入更多的番茄酱。

使用新鲜的食材，确保菜肴的口感和营养。