猪肝开胃

猪肝确实是一种营养丰富的食材，具有养肝明目、补血保健的功效。同时，猪肝的口感鲜嫩，可以通过多种烹饪方法制作出美味的菜肴。以下是一些推荐的猪肝开胃做法：

食材：猪肝、蒜苗叶、泡椒、葱、姜、蒜、青红椒、干红辣椒、淀粉、蚝油、料酒。

做法：

1. 猪肝切成薄片，用清水浸泡去血水后洗净，控干水分。

2. 蒜苗叶洗净切段，泡椒、姜切丝，葱蒜切末备用。

3. 猪肝片中加入一勺料酒、小半勺老抽、一勺蚝油、姜丝和一勺淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟。

4. 锅中倒油，油热后放入腌制好的猪肝，大火滑炒至变色，迅速捞出。

5. 另起锅倒油，油热后放入泡椒、姜蒜、青红椒、干红辣椒和葱炒香。

6. 倒入猪肝，翻炒均匀，加入两勺生抽、半勺老抽、适量盐、少许鸡精，继续翻炒入味。

7. 最后倒入蒜苗叶，快速翻炒几下即可出锅。

食材：猪肝、清水、料酒、葱段、姜片、蒜粒、生姜、青线椒、红菜椒、辣椒面。