糯米饭和螃蟹怎么做

荷叶糯米蟹的制作步骤

食材准备

螃蟹：2只（建议使用阳澄湖大闸蟹或青蟹，秋季最佳）

糯米：250克

荷叶：1张（提前一晚用凉水泡好）

配料：香菇5个、虾米20克、葱适量、姜适量、料酒适量、蚝油1茶匙、酱油少许、黑胡椒粉少许、白糖少许（可选）、松子仁少许（装饰用）、香菜少许（装饰用）

烹饪步骤

准备糯米：

糯米洗净后泡发，沥干水分。将泡发好的糯米放入蒸锅中蒸熟备用。

处理螃蟹：

螃蟹洗刷干净，掀开蟹盖，去除蟹腮，将螃蟹切块备用。两个大钳子可以用刀背轻轻敲碎，以便更好地入味。

准备配料：

香菇泡发后切末，虾米泡软，葱切末，姜切丝备用。

炒制糯米饭：

热锅放油，先下葱姜末爆香。加入虾米、香菇翻炒均匀。加入蒸熟的糯米饭，加适量清水翻炒，使糯米饭吸收水分，口感更软糯。调入蚝油、酱油、黑胡椒粉、少许白糖（如果喜欢甜口的话），翻炒均匀后关火。

准备荷叶：

将泡好的荷叶洗净，抹干水分，铺在蒸盘上备用。

组装荷叶糯米蟹：

将炒好的糯米饭均匀铺在荷叶上。将切好的螃蟹块平铺在糯米饭上，蟹块之间可以稍微留点空隙。在螃蟹上再撒一些姜丝，可以去腥增香。将蟹盖盖上，如果蟹盖较大，可以用牙签固定。