西红柿炒鲶鱼

西红柿炒鲶鱼是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

经典做法

材料：鲶鱼1条，西红柿2个，蒜1头，姜3-5片，葱2根，香菜1根，生抽、老抽、盐、糖、淀粉、香油适量。

步骤：

1. 鲶鱼切块，用盐、姜、生粉、油腌制30分钟。

2. 香葱、香芹铺在煲底，番茄去皮切粒，香菜、香葱、大蒜切好备用。

3. 生抽、耗油、老抽、糖、沙茶酱，加水调汁。

4. 热锅烧油，放入大蒜爆香，放入鲶鱼翻炒至两面煎白，倒入沙煲。

5. 番茄翻炒成番茄酱，倒入沙煲，倒入调好的酱汁，加入一勺高汤，盖盖子煮3分钟，揭开盖子收汁，放入香菜香葱，大火收汁即可。

简易做法

材料：鲶鱼1条，西红柿2个，蒜3瓣，姜适量，葱适量，料酒、生抽、盐、糖适量。

步骤：

1. 鲶鱼切块，用少量盐腌一下。

2. 西红柿切块，蒜切片，姜切丝，葱切段。