冬天做腊肉用不用去皮煮

关于冬天做腊肉是否需要去皮煮的问题，有以下几种观点：

如果是购买的成品腊肉，可以直接煮。

腊肉不烧皮也可以煮，但烧皮有助于清理猪毛和减少腥味。

自己购买猪肉制作腊肉时，建议先烧皮。烧皮可以清理干净残留在猪皮上的猪毛，并且猪皮遇高温会收缩，使口感更有嚼头紧致。此外，烧皮还能减少猪皮上的土和猪粪味。

做腊肉不需要先烧皮，只需将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，然后进行腌制、烟熏和晾干等步骤即可。

建议

如果追求更好的口感和风味，建议先烧皮再进行煮制，这样可以更好地去除腥味和杂质，使腊肉的口感更加紧致有弹性。

如果时间紧迫或追求简便，也可以直接煮成品腊肉，虽然可能口感和风味略逊一筹，但操作更为简单快捷。

最终选择哪种方法，可以根据个人口味和实际情况来决定。