冰什么羊肉
冰煮羊肉是一种特殊的烹饪方式， 选用的是新鲜羊肉，并且通常是 来自特定部位的羊肉。以下是有关冰煮羊肉的一些详细信息：
选材
内蒙古锡林郭勒：选用乌珠穆沁羊，这种羊体格健硕，全身雪白，肉质鲜美，是制作冰煮羊肉的最佳原料。
四川菜：虽然四川菜中的冰煮羊肉与北方的冰煮羊有所不同，但也是选用新鲜羊肉。
新疆：有时也会选用新疆本地的特殊山羊，如哈萨克族的“土羊”，这种羊肉肉质光泽紧致，口感鲜美无膻味。
制作过程
内蒙古风格：锅中加入用纯净水冻制的冰块，填满锅底，将羊肉块铺满冰层，加入葱段、姜片、芹菜段进行汤汁提鲜，然后加入矿泉水烧开15分钟即可食用。
四川风格：锅中加水烧开，放入羊肉片煮熟后捞出，另起锅烧热，加入花椒粒和辣椒油等调料，炒出香味后加入煮熟的羊肉片，调味并炒匀。
食用方式
内蒙古风格：通常搭配多样的蘸料食用，如红葱料头、白蘑香料汁、老酸奶等。
四川风格：炒好的冰煮羊肉装盘，撒上辣椒油和花椒粒作为装饰。