油炸蒜香花生米

油炸蒜香花生米是一道美味的下酒菜或零食，做法如下：

选择新鲜的花生米，清洗干净，沥干水分。确保花生米干燥，这样在炸制时更容易上色和变脆。

在锅中倒入适量的油，油量要足够淹没花生米。使用凉油下锅，这样可以更好地控制炸制过程。

将花生米放入锅中，全程保持中小火，慢慢炸至花生米变脆并呈金黄色。炸制时间根据花生米的量和个人口感进行调整，通常需要5-10分钟。

将两个大蒜瓣儿剁成片，放入锅中与花生米一起炸。当蒜瓣炸至金黄时，用漏网捞出花生米和蒜瓣，放在吸油纸上控油，去除多余的油脂。

将控油后的花生米和蒜瓣倒入碗中，加入两滴高度白酒以增香，撒上一把白盐进行调味，搅拌均匀，让每颗花生都裹上调料。

将调味好的油炸花生米盛出，放入盘中，稍微晾凉后即可享用。无论是作为零食还是下酒菜，都是绝佳选择。

小贴士：

炸花生米时，油温不宜过高，以免炸焦。中小火可以让花生均匀受热，蒜瓣炸至金黄后要及时捞出，以免过火变苦。