咸羊肉怎么烧好腿不酸

要烧好咸羊肉腿并避免酸味，可以遵循以下步骤：

选择新鲜的羊腿肉，确保肉质鲜嫩。

将羊肉切成适当大小的块状，用清水冲洗干净，去除残留的毛和血水。

将羊肉块放入开水中焯烫一下，以去除血水和杂质。焯水时可以加入几片生姜和葱段，以增加香味。

焯水后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

将处理好的羊肉块放入砂锅中，加入足够的水，水量要没过肉面。

用大火将水烧开后撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时。在炖煮过程中，要保持砂锅内的水处于微开的状态，这样可以使羊腿肉充分吸收汤汁，更加入味。

在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，如姜片、葱段、八角、桂皮等，以增加香味。同时，也可以加入适量的盐和料酒，以提升羊腿肉的口感和风味。

在炖煮约40分钟后，加入切好的土豆块、青萝卜块和胡萝卜块，继续小火炖煮。

炖煮约1小时后，羊肉和蔬菜都已熟透，此时加入适量的盐和白胡椒粉调味，再炖煮10分钟即可出锅。

如果喜欢辣味的朋友，可以在炖煮过程中加入适量的辣椒粉或干辣椒段。