莴笋胡萝卜烧鱿鱼

莴笋胡萝卜烧鱿鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的烹饪方法：

方法一：茄汁鱿鱼卷

食材：

鱿鱼

莴笋

胡萝卜

料酒

番茄酱

盐

葱花

步骤：

1. 将去皮洗净的莴笋切段，改切薄片。

2. 洗好的胡萝卜用斜刀切段，再切薄片。

3. 在洗净的鱿鱼肉上切花刀，再切小块。

4. 锅中注入适量清水烧开，倒入胡萝卜片，拌匀，煮约1分钟，至其断生后捞出，沥干水分，待用。

5. 沸水锅中倒入鱿鱼块，拌匀，淋入少许料酒，汆去腥味，再略煮一会儿，至鱼身卷起，捞出材料，沥干水分，待用。

6. 用油起锅，倒入适量番茄酱，加入少许盐，炒匀。

7. 倒入鱿鱼卷，炒匀，再放入焯过水的胡萝卜，放入莴笋片。

8. 用大火快炒至莴笋断生，淋入少许料酒，翻炒匀。

9. 再撒上葱花，炒出葱香味。

10. 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。

方法二：胡萝卜莴笋鱿鱼丝

食材：

莴笋 1条

鱿鱼筒 2条

胡萝卜 100克

花生油 5克

精盐 2克

海鲜酱 3克

黑胡椒酱 3克

步骤：

1. 准备材料。

2. 烧开水，放入鱿鱼筒灼2分钟，再洗一遍，切丝。

3. 莴笋和胡萝卜切丝，烧开水，加入莴笋丝和胡萝卜丝，灼2分钟，盛出。

4. 热锅入油，爆香姜末，加入鱿鱼丝，加入盐、海鲜酱和黑胡椒酱，炒2分钟。

5. 码上鱿鱼丝，热锅，倒入芡水，煮至透明便可，将芡汁淋在莴笋丝上面。

方法三：蒜茸红椒鱿鱼丝

食材：

胡萝卜

莴笋

红椒

鱿鱼

大蒜

蒜茸

红辣椒油

酱油

醋

胡椒粉

鸡精

香油

步骤：

1. 胡萝卜、莴笋、红椒、鱿鱼分别切丝，大蒜拍成蒜茸。

2. 锅中做开水放油盐，放入莴笋焯熟过凉待用，同样放入胡萝卜焯水过凉。

3. 锅中做开水，放少许绍酒焯熟鱿鱼丝过凉。

4. 蒜茸、红辣椒油、酱油、醋、胡椒粉、鸡精、香油调成汁，将胡萝卜丝、莴笋丝、红椒丝、鱿鱼丝放入汁中搅拌均匀装盘即可。

方法四：清烧鱿鱼配莴苣

食材：

大鱿鱼 1条

莴笋 1根

香菇 5朵

红萝卜 半根

大火腿肠 半根

大葱 5节

姜片 3片

大蒜 6个

花椒 5颗

菜籽油 适量

盐 适量

步骤：

1. 大鱿鱼洗净，切成花条条，锅里下油，油烧好后，等温度下来些，放入大葱、大蒜、姜片、花椒爆炒至香，下入鱿鱼条翻炒，小抄几十秒。

2. 下入莴笋、红萝卜、香菇、火腿，翻炒小会，加入少许清水开后关小火，煮至莴笋软下来，加入盐，勾芡，起锅。

建议

选择鱿鱼时，注意挑选新鲜、无异味的产品。

焯水时，可以根据个人口味选择是否使用料酒，以去腥味。

番茄酱可以增加菜肴的酸甜味，也可以选择其他酱料如酱油、豆瓣酱等根据个人口味调整。

最后撒上葱花可以增加菜肴的香气，使口感更加丰富。