猪红和豆腐做法

猪红和豆腐的做法有多种，以下是几种常见的做法：

1. 韭菜炒猪血豆腐

食材准备：

猪血

嫩豆腐

韭菜

生姜

大蒜

小米辣

调味料：料酒、食盐、鸡精、蚝油、白糖、郫县豆瓣酱、淀粉、豆豉

制作步骤：

1. 将猪血和嫩豆腐切成小方块。

2. 韭菜清洗干净，切成段。

3. 生姜、大蒜切成末；小米辣切成圈。

4. 烧一锅开水，放入猪血块和嫩豆腐块煮沸，捞出沥干水分装盘。

5. 热锅冷油，放入姜蒜末、小米辣炒香，再放入一勺郫县豆瓣酱、豆豉翻炒均匀，倒入清水煮沸。

6. 放入猪血块、豆腐块、韭菜段，加一勺料酒、一勺食盐、一勺鸡精、一勺蚝油、半勺白糖，炖煮3分钟。

7. 出锅前倒入半碗淀粉水勾芡即可。

2. 红烧豆腐（猪血豆腐）

食材准备：

豆腐

猪血

肥猪肉

盐

花椒粉

五香粉

大蒜

白酒

制作步骤：

1. 切豆腐，捣碎豆腐，放入碗中备用。

2. 肥猪肉切成小丁。

3. 将猪血倒入捣碎的豆腐中，轻轻搅拌，直到豆腐整体略呈粉红色。

4. 加入盐、花椒粉、五香粉，再放入肥猪肉丁，混合均匀。

5. 捏成拳头大小的豆腐团，晾晒至八成干。

6. 烟熏至黑色。

3. 清蒸猪血豆腐

食材准备：

猪血

豆腐

葱花

酱汁：蚝油、料酒、生抽、玉米淀粉、清水

制作步骤：

1. 猪血和豆腐分别冲洗干净，切小块。

2. 葱花切好备用。

3. 酱汁搅拌均匀备用。

4. 热锅倒油，倒入猪血，煎制片刻。

5. 倒入豆腐炖煮片刻后倒入酱汁，继续炖煮。

6. 最后加入葱花，开大火把汤汁收浓，即可出锅。

4. 炖煮猪血豆腐

食材准备：

豆腐

猪血

姜片

辣椒

豆瓣酱

水

盐

生粉

制作步骤：

1. 豆腐和猪血切成长条状。

2. 姜切片，辣椒切段。

3. 锅内放油烧热，爆香姜片辣椒，加入豆瓣酱煸炒，加水，水开后放入猪血，加入盐生抽，等猪血烧开后放入砂锅中一起炖。

4. 大火烧开后，用小火炖个15分钟直到豆腐猪血入味，用生粉勾芡，撒上大蒜叶子即可开吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。