藕合肉腌制
藕合肉的腌制方法如下：
准备食材
莲藕2节（约500克）
猪肉馅300克
鸡蛋2个
生姜1小块
大蒜几瓣
葱1根
盐适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖1茶匙
五香粉1/2茶匙
白胡椒粉少许
面粉适量
香油适量
处理莲藕
将新鲜莲藕洗净，去皮后切成大约0.5厘米厚的片。每两片之间不要切断，形成可以夹馅的“藕夹”。
调制肉馅
在猪肉馅中加入切碎的生姜末、蒜末和葱花，再加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、五香粉和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟使其入味。
填充藕夹
将腌好的肉馅均匀地夹入藕片中间，轻轻按压使肉馅与藕片紧密结合。