包子发面配方有哪些

原料：中筋面粉500克，温水250毫升，酵母粉5克，白糖2克，猪油15克，泡打粉4克，改良剂（可选）2.5克。

做法：

1. 将干酵母倒入温水中化开，使酵母唤醒，获得活化的酵母水。

2. 将面粉、猪油、泡打粉、改良剂、白糖均匀混合。

3. 将酵母水分批倒入混合好的面粉中，期间不断搅拌使原料融合。

4. 用拳头下压面团，使剩余面粉与面粉团融合。

5. 将面团取出，放在案板上，开始揉面，使用掌根向前推挤面团，并将面团对折后继续反复揉面，揉至面团中没有结块且表面逐渐变为光面即可停止。

6. 将面团装入容器，并在容器口覆盖保鲜膜，放入烤箱或发酵箱，使用40℃温度（发酵功能）持续醒发40分钟左右（或面团体积膨胀到2倍大左右）。

7. 将醒发好的面团取出，放到案板上继续揉面，重复揉面排出面团内的气体，面团富有弹性且不会垮塌时即可停止。

原料：中筋面粉1000克，低糖酵母10克，泡打粉10克，白糖20克，改良剂4克，温水500--520克，肉馅2斤，包子调味料60克，皮冻150克，冰水150克，鲜味酱油30克，蚝油30克，老抽5克，洋葱末80克，生姜末10克。

做法：