鱼香茄盒不油炸
准备食材
茄子 1个
肉末（肥瘦相间）120克
葱姜蒜末 适量
酱油、蚝油 各10克
料酒 适量
豆瓣酱 一勺（大概15克）
白糖 6克
香油 适量
普通面粉 125克
清水 203克
盐 适量
水淀粉 适量
调制馅料
肉末加两克小葱切碎，加适量料酒、盐、酱油6克、香油适量，拌匀调成馅。
准备茄子
茄子切成1厘米左右一个，一个为一组，从中间切一刀，不要切断，全部夹上肉馅，不要夹太满。
调制面糊
125克面粉加203克水用蛋抽使劲打匀打细，调成面糊，只够一个茄子的量。
煎茄子
锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧热，把夹好肉的茄盒放在调好的面糊里均匀沾满面糊放进油锅里，开始煎，不是炸。