馒头蒸熟以后有点塌陷

馒头蒸熟后出现塌陷的原因有多种，主要包括以下几点：

热胀冷缩 ：馒头在蒸熟后，内部温度高，突然打开锅盖，温度骤然降低，馒头和馒头里的热空气都会很快冷缩，导致塌陷。

发酵问题

发酵不足或过度：发酵不足会导致馒头在蒸煮时没有足够的气泡产生，而发酵过度则会使馒头失去支撑力而塌陷。

发酵时间不够长或过长：发酵时间不够长会导致馒头内部气泡形成不充分，而发酵时间过长则会使馒头内部组织过于疏松。

揉面排气不足：

如果揉面时未将发酵产生的气体充分排出，馒头在蒸制过程中，气体膨胀会使馒头表面出现不规则的大孔洞，蒸好后也容易塌陷。

蒸制时间和火候问题

蒸制时间过长：时间过长会使馒头失去过多水分，变得干硬，也可能导致馒头表面发黄。

火候过大：一开始就用大火，会使馒头表面快速定型，而内部还在继续发酵产气，导致馒头膨胀不均匀，出锅后易塌陷。

蒸锅密封性：

如果蒸锅密封性不好，水蒸气滴落可能会烫死酵母，影响馒头的蓬松效果。

面粉质量问题：

面粉质量不好也会影响馒头的发酵和蒸煮效果，导致馒头塌陷。