珐琅汤锅西兰花做法

使用珐琅汤锅制作西兰花，可以参考以下步骤：

材料准备

新鲜西兰花

蒜末

姜末

葱花

红椒（小丁）

猪瘦肉（细末）

玉米淀粉

生抽

蚝油

盐

胡椒粉

淀粉水

做法步骤

清洗西兰花：

将西兰花切成小朵，放入淡盐水中浸泡后洗净，沥干水分。

准备配料：

剁好蒜末、姜末，切葱花和红椒丁，备好猪瘦肉末。

炒肉末：

热锅凉油，放入肉末小火炒至水分蒸发，呈金黄色。加入蒜末、姜末和葱花炒香，加入黄豆酱、生抽、蚝油、盐和胡椒粉调味，最后倒入淀粉水，大火煮沸后收汁。

焯西兰花：

锅中加水烧开，加入食盐和食用油，下入西兰花焯水1分钟，捞出控水。

炒制：

将炒好的肉末和焯好水的西兰花放入珐琅汤锅中，快速翻炒均匀，让西兰花充分吸收汤汁。

小贴士

焯水时加入食盐和食用油可以使西兰花更加翠绿且口感脆嫩。

肉末炒制过程中要保持小火，以免肉末炒老。