扁豆炒胡萝卜虾仁

扁豆炒胡萝卜虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材准备

扁豆500克

大虾10只

胡萝卜一根

生姜

大蒜

淀粉

生抽

料酒

胡椒粉

盐

制作步骤

扁豆掐去头尾两端，撕去豆筋，清洗干净后切长段。

胡萝卜清洗干净，切成菱形片。

生姜洗净去皮后切姜丝，大蒜去皮切蒜末备用。

大虾去头，剥掉虾壳留虾尾部分，挑出虾线后清洗干净，放入碗中，倒入半勺料酒、半勺生抽、一勺淀粉、少许胡椒粉和盐，抓拌均匀后腌15分钟。

煮锅中接入适量清水，开大火将水烧开，放入一勺食盐和一勺食用油，倒入处理好的扁豆段，焯水3分钟后捞出，控干水分放入盘中备用。

炒锅中倒油，油热后放入姜丝和一部分蒜末炒出香味，倒入腌好的虾仁，淋一勺料酒快速翻炒至变色后盛出。

重新起锅烧油，油温升热后倒入剩余的蒜末爆香，蒜香味出来后倒入焯过水的扁豆段，翻炒2分钟，放入两勺生抽、一勺蚝油，炒匀后倒入小半碗清水，用中火再继续炒3分钟。

倒入切好的胡萝卜片继续炒3分钟左右，至胡萝卜断生，转大火放入炒好的虾仁炒匀，撒入适量的盐和鸡精，翻炒均匀入味，汤汁收好后即可关火出锅。

做法二

食材准备

虾仁十几只

胡萝卜半根

木耳15朵

扁豆角十来根

葱姜蒜适量

制作步骤

扁豆洗净切段，水开里面加点盐焯一下，大概两三分钟，快熟的状态。

热锅凉油下葱姜蒜，然后下入虾仁，倒一点点料酒。

依次加入木耳、胡萝卜、豆角，出锅前加入盐、鸡精。

做法三

食材准备

虾仁200克

盐适量

淀粉1勺

蛋清1个

食用油少许

彩椒1个

扁豆200克

制作步骤

虾仁碗中加入盐、淀粉和蛋清，搅拌均匀后静置10分钟入味。

锅中烧水，加入1勺盐少许食用油，下扁豆和彩椒烫30秒左右，时间到沥出备用。

起锅热油，先下虾仁煎熟，煎的过程中用筷子轻轻摊开，煎好后盛出虾仁备用。

锅里留底油，下扁豆和彩椒翻炒片刻，接着调入少许盐，倒入虾仁再次翻炒均匀即可。

做法四

食材准备

虾仁20克

扁豆100克

大蒜一瓣

盐适量

植物油适量

制作步骤

准备食材，煸香辣椒个蒜片。

倒入扁豆翻炒一会儿，加入熟虾仁一起煸炒均匀，炒至虾仁变色。

翻炒均匀，装盘出锅。

做法五

食材准备

扁豆170克

虾肉70克

盐适量

鸡精适量

制作步骤

将扁豆摘洗干净，捞出待用。

烧锅倒油烧热，下入摘洗好的扁豆翻炒翻炒。

接着，加适量的水煮开至熟。

然后，合入虾肉翻炒一下。

最后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味炒匀，即成。

出锅，装盘。

以上几种做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。