积蒜怎样腌好吃

要腌制出好吃的积蒜，可以遵循以下步骤：

选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。

按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。

每天早晚各换缸一次，这样蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。

捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。

将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。

将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。

如果密封贮藏，可以长期保存。

通过以上步骤，可以腌制出美味的积蒜。建议在腌制过程中保持器具和食材的清洁，以确保腌制出的积蒜干净卫生。此外，可以根据个人口味调整调料的比例，以达到最佳的口感。