费奶油的蛋糕做法

费奶油的蛋糕做法有多种，以下是几种常见的做法：

做法一：

用料：

淡奶油 200g

鸡蛋 5个

低筋面粉 75g

细砂糖（加入蛋黄） 25g

细砂糖（加入蛋白） 50g

步骤：

1. 蛋黄与蛋白分离各放入无水无油的盘子。

2. 蛋黄加入淡奶油、低筋面粉、细砂糖搅拌均匀，可以用筛过滤一下使面糊更顺滑。

3. 蛋白打发至湿性发泡，与蛋黄糊搅拌均匀后倒入模具。

4. 烤盘加入水，采用水浴法，150°烤45-50分钟，根据烤箱温度调整时间。

5. 烤好的蛋糕关火后焖至冷却，可以放入冰箱冷藏后脱模。

做法二：

用料：

奶油 195克

鸡蛋 6个

糖 112克

低粉 120克

杏仁片（可选）

步骤：

1. 鸡蛋中的蛋黄和蛋清分离。

2. 蛋黄加入30克细砂糖，搅打均匀，再加入淡奶油搅打均匀。

3. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀后，再用电动打蛋器搅打均匀。

4. 蛋白分三次加入剩下的白砂糖，打发到干性发泡。

5. 蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

6. 将蛋糕糊装入蛋糕杯中，上面撒上杏仁片。

7. 放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤30分钟左右。

做法三：

用料：

淡奶油 150克

鸡蛋 4个

低筋面粉 60克

细砂糖 30克

白醋或柠檬汁 几滴

步骤：

1. 准备无水无油的容器，分离蛋清和蛋黄，同时烧一壶开水，准备用来做水浴法。

2. 在蛋黄里加入150克淡奶油，搅拌均匀。

3. 蛋黄和奶油搅拌均匀，筛入60克低筋面粉，用Z字搅拌法搅拌。

4. 开始打发蛋白霜，打发前加几滴白醋，有助于蛋白霜的打发。

5. 准备30克糖，分次加入蛋白霜里，打发至湿性发泡状态最佳。

6. 把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌抠底法搅拌均匀。

7. 把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续用翻拌抠底法全部搅拌均匀。

8. 准备一个6寸蛋糕模具，在底部和边缘铺上油纸，蛋糕糊从上方5厘米处慢慢倒入模具，轻震几下，震出蛋糕糊里的小泡泡。

9. 用水浴法来烤蛋糕，准备一个稍大一点的模具，把提前烧好的开水倒入模具中，水面高度不低于2厘米。

10. 把蛋糕放入提前预热好的烤箱，上下火140度烤30分钟，然后调至上火100度，下火140度继续烤30分钟。

这些做法都使用了淡奶油作为主要材料，不同之处在于配料比例、蛋白打发程度、烘焙时间和温度等细节。可以根据个人口味和实际情况选择合适的做法尝试制作。