为什么包子皮没弹性好

包子皮没有弹性好可能由以下几个原因造成：

在制作面团时，如果水加得太少，会导致面团很硬，这样做出来的包子皮就没有韧性。

和面是否充分，水是否加适当了也很关键，因为太干了不容易起筋，太湿了筋和粉要分离。

发面排气很重要，当面团发酵好了之后，需要二次揉面，以确保面团中气孔均匀细小，这样揉好的面弹性足，不易塌。

如果发面时间过短，筋性不够；如果发面时间过长，面团会酸软塌。

蒸包子时应该冷水上锅，让包子在水慢慢开的过程中逐渐受热均匀，避免因瞬间受热导致包子皮塌陷或死皮。

如果开水上锅，包子会瞬间受热，可能导致包子皮塌陷或口感粘性大，缺乏弹性。

做包子皮最好选用高筋面粉或精制面粉，这样的面粉更适合制作有弹性的面皮。

如果选用的是低筋面粉，可能会导致包子皮没有韧性。

和面时如果老面与干粉没有搅匀，或者老面放多了，也可能影响包子皮的弹性。