木耳菜和木耳有区别吗

木耳与木耳菜 是两种不同的食物，尽管它们的名字相似，但它们在本质、生长习性、营养价值等方面存在明显的区别。

本质不同

木耳是一种真菌，属于木耳科木耳属，通常生长在树木或其他基质上，有黑木耳和白木耳之分。

木耳菜则是一种植物，学名Gynura cusimbua，属于菊三七属，是一种多年生高大草本植物，以其幼苗、嫩梢或嫩叶为食。

生长习性不同

木耳寄生于阴湿、腐朽的树干上，通常在栎、杨、榕、槐等阔叶树的腐木上生长，人工培植则以椴木和袋料为主。

木耳菜则生于林下、山坡或路边草丛中，海拔较高，通常在1350-3400米之间，也有在南方热带地区多年生栽培的情况。

营养价值不同

木耳含有丰富的蛋白质、脂肪、多糖以及钙、磷、铁等元素和胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，被誉为“菌中之冠”。

木耳菜的营养素含量也很丰富，尤其是钙、铁等元素含量较高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜相当，是一种高钙蔬菜，适合老年人食用。

形态与口感

木耳是一种真菌，通常以黑色或白色的菌片形式存在，口感柔软且富有弹性。

木耳菜则以其柔嫩软滑的质地和清香的味道著称，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，因此得名木耳菜。

综上所述，木耳与木耳菜在本质、生长习性、营养价值以及形态和口感等方面都有明显的区别。尽管它们的名字相似，但它们是两种完全不同的食物，具有不同的食用和营养价值。