鱼干焖芋头

鱼干炒芋头是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材：

香芋 2个

鱼干 一碟

姜､蒜 适量

油､酱油､盐､糖 适量

淀粉 适量

清水 适量

步骤：

1. 准备好食材，香芋切厚片，鱼干切小块，姜蒜削皮洗净。

2. 姜蒜切片。

3. 锅中烧油下少量糖，下鱼干爆香至金黄色后装起。

4. 把香芋也放入锅中煸至稍稍有点黄。

5. 砂锅底部铺上姜片和蒜片，放入鱼干，开大火。

6. 加适量酱油。

7. 加入香芋。加入清水。

8. 加入黄豆酱，水淀粉，糖和盐，稍微翻炒一下。

9. 盖上盖子焖煮，水开后转中火焖煮。

10. 焖煮期间时不时揭开锅翻搅一下，防止糊锅。

11. 最后大火收汁（注意翻搅），即可起锅。

做法二

食材：

芋头 适量

小鱼干 适量

糖 适量

芝麻 适量

步骤：

1. 芋头切丝。

2. 芋丝下油锅炸到脆。

3. 鱼干也要炸到脆脆的（注意不要炸焦，会苦）。

4. 锅子倒入少许的油，加入糖（量自己依喜好下），火要小，等糖溶化后下芋丝鱼干拌匀。

5. 起锅前撒上白芝麻即可。

做法三

食材：

芋禾 250克

鱼干 200克

蒜末，姜末，青红辣椒段

料酒，生抽，水淀粉，盐味精

步骤：

1. 将芋禾下锅炒干水分，倒出备用。

2. 锅中倒油，加入青红辣椒段，蒜末，姜末，煸炒出香味。

3. 倒入鱼干一同翻炒。

4. 加入盐，味精，料酒翻炒入味。

5. 加入清水，生抽提鲜，焖2分钟。

6. 倒入炒干的芋禾，翻炒均匀。

7. 加入水淀粉勾芡，锁住水分，淋上明油，出锅装盘。

做法四

食材：

鱿鱼干 适量

芋苗 适量

姜､蒜 适量

青红椒 适量

盐，生抽，料酒，食用油

步骤：

1. 准备工作：将鱿鱼干提前用温水泡发，泡好后切成丝备用；芋苗洗净，切成小段，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用；姜､蒜切末，青红椒切丝备用。

2. 炒制过程：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香；加入鱿鱼丝煸炒至卷曲，淋入少许料酒去腥；放入芋苗段继续翻炒，使芋苗充分吸收鱿鱼的香味。

3. 调味：加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀；最后放入青红椒丝，快速翻炒几下，使其断生即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。