红薯面粉发酵做油炸食品

红薯面粉发酵做油炸食品的方法如下：

将红薯洗净去皮，切成小块，上锅蒸熟大约30分钟。

蒸熟的红薯放入揉面盆，趁热用勺子或压泥器压成泥，加入牛奶、白糖、面粉、鸡蛋，搅拌均匀。

当红薯面团温度低于50度时，加入耐高糖酵母粉，用厨师机充分揉面（也可用手揉），直到面团不粘手。

盖上盖子，室温发酵至两倍大，内部呈蜂窝状。

将玉米油和面粉混合，搅拌或手搓成团，制成油酥。

将油酥丢入发酵好的红薯面团里，反复折叠，充分裹入油酥。

面团擀成0.5厘米厚的片，切割成菱形小块，静置醒发15分钟。

锅中倒油，油温6成热（约170度，木筷子插进去周边冒泡沫），下入红薯块。

中火炸至两面金黄捞出，用防粘刮板轻松铲起。