发面失败了怎么办

发面失败时，可以尝试以下几种方法进行补救：

将适量清水烧到40度后停火，把发面盆搁置进锅内，盖严锅盖，保持一定的温度与湿度，继续发酵约20-30分钟。

发酵过度的面团一般会特别柔软，这时可以少量多次戗入适量干面粉，一边戗入、一边反复揉面。

重新和面，和完后静置半小时，看能否发起来。如果面不新鲜，会影响发面，这种情况则需要重新购买面粉。

在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂住10分钟左右，面就能重新发起来。也可以在蒸锅的中间放上一杯小白酒。

在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓，用湿布捂10分钟左右，面也能重新发起来。然后可以再加入一些酵母和面粉，重新揉面。

如果室温过低，可以将面团放在温暖的地方，例如靠近暖气或者烤箱上方。如果天气炎热，可以将面团放在通风较好的地方，避免过热。

如果酵母不活跃，可能是因为过期或者存储不当。可以尝试更换新的酵母或者将酵母存放在干燥、阴凉的地方。

酸性物质可以促进面团的发酵。可以尝试加入一些酸性物质，例如酸奶、柠檬汁或者苹果醋。

如果面团发不起来，可以尝试增加发酵时间。可以将面团放在温暖的地方，让它发酵更长的时间。

如果面团发酵失败，可以把它切成片，然后弄圆压平，这样就可以把它倒入工艺中，煎成饼备用。

通过以上方法，可以有效地补救发面失败的情况。选择哪种方法可以根据具体情况灵活应用。