木耳凉拌用冷水还是热水

木耳凉拌时， 可以使用冷水或热水，具体取决于个人口感偏好。以下是两种方法的详细说明：

使用热水焯水

优点：热水焯水可以迅速使木耳变软，同时保持其脆嫩口感。适合喜欢口感较脆的凉拌木耳。

步骤：

1. 将木耳放入沸水中焯水1-3分钟，具体时间取决于木耳的厚度和个人口感偏好。

2. 焯水后，立即用冷水冲凉，沥干水分。

使用冷水泡发

优点：冷水泡发可以使木耳充分吸收水分，使其更加饱满嫩滑，适合喜欢口感较软的凉拌木耳。

步骤：

1. 将木耳放入冷水中泡发2-3小时，直到完全泡发。

2. 泡发后，将木耳清洗干净，撕成小朵。

3. 将木耳放入沸水中焯水1分钟左右，然后立即用冷水冲凉，沥干水分。

建议

如果你喜欢口感较脆嫩的凉拌木耳，建议使用热水焯水的方法。

如果你喜欢口感较软糯的凉拌木耳，建议使用冷水泡发的方法。