蛋糕涂蛋清

蛋糕涂蛋清，通常指的是在蛋糕表面涂抹一层蛋白霜（也称为蛋白打发或蛋白霜装饰）。蛋白霜是一种由打发蛋清制成的轻盈、蓬松的混合物，常用于蛋糕和饼干的装饰，增加口感和美观度。以下是制作和涂抹蛋白霜的基本步骤：

准备蛋清

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，只留蛋清。

确保使用的容器干净且无油无水，以免影响打发效果。

打发蛋清

将蛋清倒入干净、无油无水的容器中。

滴入几滴柠檬汁或白醋，有助于稳定蛋白霜。

开始用打蛋器打发蛋清，直至出现泡沫状。

分次加入白糖，继续打发至蛋白霜变得轻盈且呈奶油状，提起打蛋器时蛋白霜不滴落。

涂抹蛋白霜

预热烤箱，将烤盘铺上油纸。

将打发好的蛋白霜均匀地涂抹在蛋糕模具的表面。

可以根据个人喜好在蛋白霜表面撒上杏仁片、蔓越莓或其他装饰物。