未脱壳的螃蟹叫什么名字

未脱壳的螃蟹通常被称为 重壳蟹或 重皮蟹。

重壳蟹是指旧壳未蜕去，新壳已长成，新壳旧壳同时并存的螃蟹。这种情况通常发生在青蟹将要完成最后一次换壳的过程中，此时正是蟹的青壮年时期。香港人还称这种尚未最后成年的蟹为“奄仔蟹”。

重皮蟹是指正处于某一个特殊阶段的青蟹，此时旧的硬壳还未完全褪去，里面那层新壳刚刚长出，呈半透明的棕色软壳，两层壳重叠覆盖在身上，因此得名“重皮蟹”。

这两种称呼都描述了螃蟹在换壳过程中的特殊状态，通常被视为蟹中的珍品，肉质鲜美，膏汁丰富。