菠菜汁做包子

菠菜汁包子是一种利用菠菜汁和面粉制作的面食，其特点在于色泽翠绿，口感清新。以下是制作菠菜汁包子的详细步骤和所需材料：

材料准备

中筋面粉：500克

菠菜汁：270克（菠菜焯水后打汁）

酵母：5克

糖：10克

猪油：10克

小苏打：少许

馅料：肉碎、香菇、萝卜丝、包菜、蚝油、盐、鸡精

制作步骤

菠菜处理

菠菜加少许小苏打焯水，保持绿色，然后加水打成菠菜汁备用。

面团调配

将中筋面粉、酵母、糖和猪油加入菠菜汁，用筷子拌成絮状后揉成面团，盖上保鲜膜醒发10分钟。

馅料准备

肉碎放入锅中炒一下，加入香菇、萝卜丝炒匀，再加蚝油、盐、少许鸡精翻炒均匀，最后加入包菜拌匀。

包制和蒸制

面团醒发后取出，揉成光滑状态，分割成小剂子，每个剂子揉30次，收圆压扁，擀成中间厚四周薄的圆形皮，包入馅料。

蒸锅放30度的水，放入包子，盖上盖子让包子在温水中发酵30-40分钟，直到体积扩大1.5-2倍。

水开后蒸12-15分钟，大包子适当延长时间。蒸好后关火焖3分钟再开盖。

小贴士

菠菜汁的用量可以根据面粉的吸水性适当增减。

面团发酵时，可以根据温度调整时间，温度高则发酵快，温度低则发酵慢。

蒸包子时，水开后先蒸12-15分钟，再焖3分钟，这样可以使包子更加松软。

通过以上步骤，你就可以制作出色香味俱佳的菠菜汁包子了。