羊肉串腌制放糖吗吗

在腌制羊肉串时， 可以放糖。糖在腌制过程中有以下作用：

提鲜：

糖能够中和羊肉的腥味，使羊肉串的口感更加鲜美。

增加风味：

糖与其他调料如花椒、孜然等结合，可以产生更丰富的风味。

锁住水分：

糖有助于保持羊肉的水分，使烤出来的羊肉串更加嫩滑。

具体做法是将糖与盐、料酒、花椒等调料一起加入腌制羊肉的混合物中，搅拌均匀后腌制一段时间，让羊肉充分吸收调料的味道。根据个人口味，糖的用量可以适量调整。