蒸蛋拌菠菜

蒸蛋配菠菜是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作蒸蛋配菠菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

菠菜：200克（新鲜，深绿色）

鸡蛋：4-5个

盐：适量

食用油：适量

水淀粉：1勺（约50毫升）

蒜末：1茶匙

小米辣：1个（可选）

生抽：1勺

香醋：半勺

辣椒油：适量（可选）

胡萝卜：半根（可选）

玉米：适量（可选）

葱花：适量（可选）

料酒：5毫升（可选）

胡椒粉：少许（可选）

香油：几滴（可选）

制作步骤

将菠菜洗净，切掉根部，再用清水冲洗干净。

锅中加水烧开，加入一勺盐和少许食用油，将菠菜放入开水中烫25秒，捞出后立即用凉水过凉，用力挤干菠菜中的水分，然后切成段备用。

在碗中打入鸡蛋，加入一勺盐，搅拌均匀。

加入一勺淀粉和适量清水（水量可根据个人喜好调整，多加水使鸡蛋更嫩，少加水则口感稍老），搅拌均匀，用勺子或筷子打去鸡蛋液表面的泡泡，以免蒸制时产生气泡。

将切好的菠菜段倒入鸡蛋液中，用筷子轻轻搅拌均匀。

将混合好的菠菜鸡蛋液倒入碗中，用保鲜膜覆盖，防止水蒸气滴落影响成品美观。

水开后，将碗放入蒸锅，大火蒸15分钟左右，直至蛋液完全凝固。蒸好后，继续焖10分钟，使蒸蛋更加嫩滑。

在等待蒸蛋的同时，可以准备一份美味的蘸料。空碗中加入蒜末、小米辣碎、一勺生抽、半勺香醋和适量辣椒油（可选），搅拌均匀备用。

蒸好的菠菜鸡蛋取出，稍微冷却后切成厚一点的大薄片，摆成一个好看的造型。再将蘸料放在旁边，搭配蒸好的菠菜鸡蛋一起享用，口感鲜香滑嫩，营养丰富。

小贴士

菠菜焯水时加入盐和食用油可以保持其翠绿色。

蛋液中加入水淀粉可以使蒸蛋更加细腻滑嫩。

蒸制时可以在碗口覆盖保鲜膜，并用牙签扎上小洞眼，以便排气。

蒸好的蒸蛋可以撒上少许胡椒粉和香油提香。

希望你能成功制作出美味的蒸蛋配菠菜，享受美食带来的愉悦!