酿豆腐油炸

酿豆腐油炸是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的酿豆腐油炸做法：

1. 基本做法

准备材料

豆腐：切成小方块

肉馅：猪肉剁碎，加入葱花、生抽、食盐、胡椒粉、淀粉、食用油搅拌均匀

制作过程

在豆腐中间挖一个洞，把调好的肉馅塞进去

下油锅，全程开中火炸，直到表面微微发黄后翻面继续炸，至金黄色出锅

提示和建议

不要用大火炸，以免炸糊或颜色变深

炸好后撒上葱花点缀，可以搭配生菜卷着吃

2. 三层肉和虾肉酿豆腐

准备材料

三层肉、虾肉、马鲛鱼肉：各100克

豆腐：5片

鸡蛋：1粒

油豆皮：8个

调料：盐、生抽、麻油、生粉/玉米粉

制作过程

所有主料切小块后和配料（除了酱料）放入搅拌机搅成肉碎，加入鸡蛋和玉米粉拌匀

豆腐对切一半层长方形，用筷子在中间穿一条约4-5cm的缝并用一根筷子刺穿底部一个小洞，酿入肉馅

热锅加入油，试油温可加入一点肉馅碎屑，冒油泡就可以把酿好的豆腐加入热油锅里炸至金黄色

3. 客家酿豆腐

准备材料

豆腐：十块

猪肉：适量

盐：适量

五香粉：适量

酱油：适量

蒜头：一个

制作过程

猪肉剁碎，加蒜头、香料等，剁烂

豆腐一分为二，把猪肉塞进去，不要太多，不然豆腐会撑裂开

等油温热后，放油锅里炸

捞出锅，美味的豆腐就出锅了

4. 蒸酿豆腐

准备材料

豆腐：350克

姜：一块

葱：一根

盐：适量

茶油：200克

植物油：适量

酱油：适量

胡椒粉：适量

制作过程

老豆腐切成厚实的正方型，放茶油锅里炸至四面金黄

猪肉切碎，放适量盐和酱油和胡椒粉一起继续剁碎

切得差不多了，加葱和一片姜放肉里再剁碎，拌匀

肉馅剁均匀备用

接下来就是捻豆腐，把豆腐挖一个洞出来，把肉包进去，然后盖上挖开的豆腐皮

一个个捻好后装盘备用

菜锅洗干净，倒入一大碗清水煮开，滴适量植物油和盐，放捻好的豆腐下去煮，煮到一半放适量酱油，喜欢吃辣的，可以放两个干辣椒王一起煮

煮熟留汁，加入葱姜适量鸡精调味即可

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。