牛肉汤炖土豆西红柿木耳

西红柿土豆木耳炖牛肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

牛肉：500克，选择带筋带肉的部位

番茄：2个，中等大小

土豆：1个，中等大小

生姜：几片

大葱：一段

八角：1颗

香叶：2片

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

蚝油：适量

盐：适量

冰糖：适量

洋葱：半个（可选）

胡萝卜：1个（可选）

木耳：适量（可选）

做法步骤：

牛肉处理

牛肉洗净后切成小块，冷水下锅，加入几片生姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

蔬菜处理

番茄和土豆分别洗净后切成小块备用。番茄可以去皮也可以不去皮，看个人喜好。

洋葱和胡萝卜（如果使用）洗净后切成滚刀块。

木耳提前泡发，洗净备用。

炒香调料

锅中加入适量的油，放入大葱段、生姜片、八角和香叶，小火炒出香味。

翻炒牛肉

把牛肉块放入锅中，大火翻炒至表面微黄，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色。

加入蔬菜

加入切好的番茄块，继续翻炒均匀，番茄的酸甜能够很好地中和牛肉的油腻感。

如果使用洋葱和胡萝卜，此时加入，继续翻炒。

炖煮

加入适量的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。这一步需要耐心，慢工出细活。

等牛肉炖得差不多了，把土豆块放入锅中，继续炖煮至土豆变软。

如果使用木耳，此时加入，继续炖煮。

调味

最后加入适量的盐、冰糖调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅装盘。

小贴士：

炖牛肉一定要先焯水，去掉腥膻气。

多放料酒或者啤酒，可以帮助去腥增香。

炖肉要放热水，不要中途加冷。

可以使用高压锅来缩短炖煮时间，使牛肉更加软烂。

希望你能成功制作出美味的西红柿土豆木耳炖牛肉，享受美食带来的愉悦!