猪蹄茄子豆角

豆角茄子猪蹄是一道美味的家常菜，结合了豆角、茄子和猪蹄的营养，做法也相对简单。以下是几种不同的做法供您选择：

1. 豆角烧茄子

材料：

长豆角

茄子

盐

酱油

蒜

姜

味精

做法：

1. 茄子洗净切条，长豆角洗净切段。

2. 姜切末，蒜切末。

3. 锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香。

4. 放茄子翻炒，炒至变软变色，放入长豆角翻炒，放盐、味精、酱油翻炒至豆角熟透即可出锅。

2. 酸菜炖猪蹄

材料：

酸菜100g

猪蹄2个

葱姜适量

老抽15ml

白糖3g

料酒20ml

大料4个

鸡精少许

做法：

1. 猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。

2. 炒锅倒油爆香葱姜和大料。

3. 倒入猪蹄翻炒（也可以把猪蹄先切分成小块）。

4. 加入料酒炒香。

5. 加入老抽。

6. 再加入白糖继续炒至猪蹄上色。

7. 然后倒入砂锅加入适量的清水。

3. 豆角炒茄子配猪蹄

材料：

茄子 350克

豆角 200克

猪肉 100克

白胡椒粉、料酒、盐、老抽、淀粉、油、干红辣椒、花椒水、葱姜蒜、生抽、糖、盐、蒜末、醋

做法：

1. 腌肉用料放入肉中拌匀，腌制二十分钟；茄子去皮切条状；豆角摘去两头筋线，掰成小段；葱姜蒜切末。

2. 锅里油烧热，放入茄子煸炒至软塌盛出，油留锅内。

3. 放入豆角煸炒，中小火，慢慢炒，勤翻动，至豆角表皮起皱，盛出，油留锅内。

4. 将少量油放入肉中，抓匀，油里放干红辣椒，小火，辣椒呈枣红色夹出。

5. 将肉放入翻炒，变色后加入花椒水，放入葱姜蒜，翻炒均匀。

6. 加入生抽，翻炒均匀，将茄子和豆角放入，翻炒均匀，加糖提鲜，翻炒一分钟，加盐调味。

7. 将蒜末放入，锅边淋醋，关火，翻炒均匀即可。

4. 豆角香菇猪蹄

材料：

猪蹄儿

豆角

蒜苗

香菇

大米

老抽、生抽、蚝油、盐

做法：

1. 猪蹄儿随骨缝拆开，油热下锅煎出油脂，加入切好的蒜苗段，翻炒出蒜香味儿。

2. 加入切好的豆角儿和香菇，翻炒均匀，加入老抽、生抽、蚝油、盐，翻炒均匀。

3. 炒菜的同时，锅里煮着大米，五成熟捞出，倒入电饼铛，平铺开。

4. 炒好的菜倒到米上，平铺开，沿锅边儿浇入两大勺米汤，盖盖儿，全程小火，10--15分钟，如果想锅巴厚点儿，关火后，可再焖5分钟。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择一种或结合几种做法来尝试。希望这些食谱能帮助您做出美味的豆角茄子猪蹄!