打蛋糕底做法

打蛋糕底的做法如下：

鸡蛋5个

低筋粉90g

糖60g

牛奶60g

玉米油40g

柠檬汁10滴

蛋黄糊：

将蛋黄、牛奶、玉米油搅拌均匀后筛入低筋粉，搅拌均匀无颗粒。

蛋白打发：

将蛋白滴入柠檬汁准备打发，分次放入白糖，蛋白打至起泡，直至硬性发泡（提起打蛋器时蛋白能拉出直立的尖角）。

混合：

分次将打发的蛋白拌入拌均的蛋黄糊中，最后将蛋黄倒入蛋白容器里，继续拌均。

倒入模具：

烤箱140度预热5分钟，倒入8寸磨具中，轻磕两次排出气泡，放入烤箱中层，上下火，等待50分钟。

检查熟透度：

用牙签扎至中间位置，直到拔出来牙签非常干净，上面没有蛋糕粘连。

倒扣晾凉：

磨具倒扣晾至不烫手倒出蛋糕即可。

小贴士：

筛面粉：将低筋面粉筛入蛋黄糊中，可以防止面粉起筋，使蛋糕更加细腻。

蛋白打发：蛋白要打发至干性发泡，即提起打蛋器时蛋白能拉出直立的尖角，这样蛋糕才能蓬松。

混合手法：将蛋白霜和蛋黄糊混合时，要采用翻拌的手法，从底部向上翻拌，避免画圈搅拌，以免消泡。

按照以上步骤制作，可以得到一个松软的蛋糕底。根据个人口味和烤箱的实际情况，可以适当调整温度和时间。