冒泡豆角排骨

冒泡豆角排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典炖法

排骨、豆角、冰糖、豆瓣酱、花椒、八角、香叶、桂皮、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐。

锅中倒入适量油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化并冒出小泡，然后迅速倒入排骨，翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上糖色。

将炒好糖色的排骨推到一边，放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶和桂皮，小火爆香。

加入适量的生抽、老抽、料酒和盐，翻炒均匀后，加入适量的水（水量需没过排骨），大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟。

待排骨炖煮至七八分熟时，加入豆角，继续炖煮约15分钟，直至排骨软烂脱骨，豆角嫩爽可口。

最后，大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅装盘，撒上葱花或香菜作为点缀。

方法二：简化版炖法

排骨500克、豆角300克、姜几片、大葱1根、干辣椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、食盐适量、清水适量、食用油适量。

将排骨切成小块，放入锅中，加入足够的冷水，开火加热，煮沸后撇去浮沫，焯水去腥去血水。

焯水后的排骨捞出沥干水分，放入锅中，用中火两面稍微煎至金黄。

另起一锅，加入适量食用油，油热后加入切好的姜片和葱段，爆香出香味，接着放入干辣椒。

把煎好的排骨加入锅中，翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒，让排骨均匀裹上一层酱油和糖。

豆角洗净后切成段，加入到锅中，和排骨一同翻炒，炒个一两分钟，让豆角和排骨充分混合。

加入足够量的清水，水量最好稍微多一些，这样可以炖出浓郁的汤汁，加入适量的食盐调味，搅拌均匀后，转小火慢慢炖煮40-50分钟，直到排骨变得酥软，汤汁浓郁，豆角也煮至软烂入味。

最后，打开火收干汤汁，让汤汁更加浓稠，色泽红亮时关火装盘。

方法三：辣味炖法

排骨、豆角、姜、蒜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、盐、料酒、鸡精。

排骨清洗干净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥。待水烧开后，将排骨捞出，用清水冲洗干净，控干水分备用。

锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入排骨翻炒，直到表面微微金黄，散发出诱人的香气。

倒入姜片、蒜、干辣椒、八角、香叶和桂皮，再放一勺郫县豆瓣酱，用铲子翻炒均匀，炒出红油。

倒入适量的清水，水量以刚好没过排骨为宜。接着加入生抽、老抽调色调味，大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮四十分钟左右。

四季豆清洗干净，切去两端，掰成适当的长度，倒入锅中，与排骨一起炖煮。豆角的加入会让整道菜的色泽更为鲜艳，同时也让味道更加丰富。

加入适量的盐，根据个人口味调节咸淡，再焖煮十五分钟，让豆角吸收汤汁的味道。起锅前，撒上一点鸡精提鲜，用铲子翻拌均匀即可出。

以上是几种不同的冒泡豆角排骨的做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。