蒸馒头面没发好放小苏打

蒸馒头时，如果面没有发好，可以适量加入小苏打来补救。小苏打在遇到酸性物质时会释放出二氧化碳气体，从而帮助面团膨胀，达到发面的效果。在炎热天气中，面团容易发酸，加入小苏打可以中和酸性，避免馒头发酸。

具体操作方法如下：

1. 将面粉倒入盆中，加入适量的食盐（1g）和小苏打（3g）。

2. 搅拌均匀后，加入一勺猪油（可选，增加香味）。

3. 加入清水（260ml），揉成面团，然后进行发酵。

需要注意的是，小苏打的使用量要适量，过多会使馒头带有碱味，影响口感。如果条件允许，建议继续发酵，加入酵母菌可以提高发酵速度。

总结： 蒸馒头面没发好时，可以适量加入小苏打来补救，但要注意用量，避免影响口感。