米饭闷硬
米饭闷硬后，可以尝试以下几种方法来改善口感：
温水重焖
如果米饭全部夹生，可以在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。
如果米饭只是表面夹生，将表层翻到中间，加上点水再焖下就行了。
如果米饭局部夹生，在夹生处扎洞，然后加适量温水继续焖。
加入米酒
在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象。加适量的米酒焖，不仅能让夹生饭熟透，而且饭还带有米酒的清香。
加入黄酒
把夹生饭打散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了。
二次焖煮
将硬的米饭倒入锅中，加入适量的水，大约是米饭的两倍。火开到中火，等水开始沸腾后，立即转小火，盖上锅盖，焖煮10-15分钟。关火，让米饭在锅里焖煮15-20分钟，让米饭充分吸收水分。然后打开锅盖，用铲子轻轻拨动米饭，看看是否已经变软。如果米饭还是硬的，可以再次焖煮。
加油
将硬的米饭放入锅中，加入适量的油，用中火煮5-10分钟，直到米饭变软。油可以使米饭变得更加松软，但是不要加太多，否则会影响口感。
加醋
将硬的米饭放入锅中，加入适量的醋，用中火煮5-10分钟，直到米饭变软。醋可以使米饭变得更加松软，同时还可以去除米饭中的异味。