芹菜猪肉虾仁包子

芹菜猪肉虾仁包子是一道美味的中式点心，其制作过程包括面团制作、馅料调制和包子蒸制等步骤。以下是几种不同的制作方法：

方法一：基本做法

酵母用温水化开，加入面粉里揉成面团，发酵后第二次排气。

揪成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成四周薄中间厚的包子皮。

猪肉剁成肉末，芹菜洗净后焯水剁碎，虾仁去虾线切小块。

将葱姜末、鸡蛋、调料（盐、生抽、料酒、胡椒粉等）放入肉馅中，顺时针搅拌均匀。

最后加入芹菜和虾仁，继续搅拌均匀，使馅料粘稠。

取一张包子皮放入馅料，加2个虾仁，顺时针方向封口，捏住不要露馅。

包好的包子醒20分钟，然后冷水上蒸屉，水开后蒸10分钟，关火虚蒸5分钟再开锅。

方法二：详细做法

用酵母粉、泡打粉、白糖和400ml的水和面，放在暖的地方醒发30分钟左右。

500克芹菜洗净后，用开水焯一下，然后剁碎，将水分挤出备用。

切好大葱和姜碎，备好一个鸡蛋，要放入肉馅中。

虾仁去虾线，切成小块，放入肉馅中，将生鸡蛋打入肉馅中一起搅拌均匀。

木耳提前泡发，切碎后放入肉馅中。

肉馅中放入耗油、香油、生抽、盐、鸡粉、蘑菇粉、葱、姜末，顺着一个方向搅拌均匀。

再放入木耳碎和挤干水分的芹菜，继续搅拌均匀，使馅料粘稠。

面团醒发好后不用揉，直接做剂子，将剂子擀成四周薄，中间厚的面皮。

放入大馅，包成包子，18个褶。

逐一包好，放入盖帘醒发10分钟左右。

凉水上锅蒸25分钟后关火，过5分钟再掀开锅盖，包子出锅。

方法三：简化做法

用酵母粉、白糖和400ml的水和面，放在暖的地方醒发至2倍大。

猪肉馅500克，芹菜400克，葱姜适量，盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料适量。

芹菜打水焯后切碎，葱姜切成沫，一起放入肉馅中。

倒入少量生抽和玉米油，加入一个鸡蛋，按照一个方向搅肉馅，搅好的肉馅备用。

酵母温水融化加入面粉内活成面团发酵至2倍大。

面团揉搓排气后搓成条状，切成大小均匀的面剂子。

把面剂子按扁，杆成中间厚边缘薄的面皮。

面皮上放肉馅褶压褶的转圈捏，最后封口，包子就包好啦。

依次包好所有的包子，放入盖帘醒发10分钟左右。

凉水上锅蒸25分钟后关火，过5分钟再掀开锅盖，包子出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的做法。